miércoles, febrero 28 2024

El universo del camino del té

Dorsia Staff 21 0

Texto, fotos y traducciones por Monserrat Loyde*  (Para Karla S. y Sasha S., agradecida de que entraran a ciegas en el camino). El primer tazón humedece los labios y la garganta. El segundo tazón destierra la insolación. El tercer tazón avispa y alista para leer cinco mil manuscritos. El cuarto tazón trae un ligero sudor que saca las quejas por los poros. El quinto tazón limpia los huesos. El sexto tazón establece la comunión con […]

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10 pasos para no fallar al conservar tu vino

Dorsia Staff 19 0

Por Antonio Laveaga  Aunque hoy por hoy la tendencia del vino es “cómprese y bébase”, todavía es muy romántico –y luce mucho– tener una bodega o cava en casa.   Pienso que la guarda particular de vino “especial” no acabará: añadas históricas, fechas importantes, vinos que uno compró en la bodega, satisfacción de la egoteca… y […]

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Con el Calendario Gastronómico, la secretaría de turismo celebra los sabores poblanos

Dorsia Staff 17 0

Además de ser Patrimonio Mundial de la Humanidad por su arquitectura, la ciudad de Puebla también es reconocida por su gastronomía que mezcla desde hace más de 400 años sabores tradicionales con las recetas conventuales, las artes culinarias de las cocineras en los mercados y las fiestas patronales, así como […]

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El Chile en Nogada de Enrique Olvera

Dorsia Staff 32 0

Por Alejandra Gómez Macchia El chef Enrique Olvera publicó el pasado domingo un texto muy controversial en Reforma titulado “no sabes quién soy”, en el que básicamente quería mandar un mensaje llano: hay que usar cubre bocas en los restaurantes. Punto. Lo que convirtió en viral la columna no fue […]

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El Chile en Nogada y sus presentaciones más extravagantes

Dorsia Staff 39 0

Una de las tantas cosas que hacen sentir orgullosos a los mexicanos es su gastronomía. Sin duda, compartir la mesa con familia y amigos es una de las cosas favoritas de muchas personas, y qué mejor que hacerlo con las delicias y sabores que ofrece México. Puebla, en concreto, posee […]

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Don Ramón quiere instalar en Puebla la mezcalera más grande de Latinoamérica

Dorsia Staff 18 0

Por Dorsia Staff Foto: Agencia Es Imagen La empresa destiladora Don Ramón se instalará en Puebla para crear la mezcalera más grande en América Latina, así lo adelantó el gobernador Miguel Barbosa. En rueda de prensa, el mandatario detalló que el objetivo es procesar hasta 40 mil hectáreas de agave […]

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El vino tinto podría mejorar la salud intestinal, según estudio

Dorsia Staff 17 0

Un estudio realizado por el King’s College de Londres y publicado en la revista Gastroenterology, del Departamento de Investigación Gemela y Epidemiología Genética, demuestra que las personas que beben regularmente vino tinto tienen una mejor microbiota intestinal. El consumo de alcohol en exceso es nocivo para la salud, sin embargo, […]

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Ponche de frutas, una fuente de vitamina C en época invernal

Dorsia Staff 8 0

Por Notimex Foto: Cocina Fácil Para hacer frente a gripas, resfriados y otros padecimientos del sistema respiratorio, tan frecuentes en épocas invernales, la Secretaría de Salud recomienda el ponche de frutas como una manera de consumir vitamina C. De acuerdo con el organismo federal, se trata de una bebida que […]

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Consumo excesivo de carne detona infartos y embolias

Dorsia Staff 7 0

Por Notimex El consumo excesivo de carne y grasa de origen animal eleva los niveles de colesterol malo en la sangre, condición que puede detonar infartos o embolias cerebrales, alertó la Secretaría de Salud. En su suplemento Salud y Bienestar, explicó que si hay demasiado colesterol en la sangre, éste […]

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La experiencia DOMM

Dorsia Staff 4 0

Por Dorsia Staff Hay lugares a los que sólo se va a comer.   Lugares a los que llegas, te sientas, tomas la carta, ordenas el platillo, el postre, y si bien te va el café; luego la cuenta ¡y listo!, habrás cumplido con llenar la tripa sin encanto alguno, sólo como un acto reflejo necesario […]

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